Salsicharia Alpalhoense


Situada no nordeste alentejano, mais propriamente na freguesia de Alpalhão, esta empresa familiar conta com mais de um século de existência. A arte do saber ancestral, associada à experiência adquirida ao longo dos anos constituem a base fundamental para a produção de enchidos de elevada qualidade.

Em 1998, as instalações foram remodeladas, contudo, mantiveram-se os métodos tradicionais de fabrico. Os enchidos da Salsicharia Alpalhoense são confeccionados a partir de carne criteriosamente seleccionada, que é migada e temperada. Depois de uma fase de maturação, segue-se o enchimento em tripa natural, sendo a cura feita em fumeiro de lenha de azinho.

A aliança tradição/modernidade permite assim obter produtos de excelência, cujo sabor dificilmente cairá no esquecimento.